Lasaña Integral de Espinacas con Ricotta.-

A veces no se nos hace fácil cocinar cosas tan ricas y a la vez saludables, pero esta puede ser una alternativa cuando deseas quieres incluir fibra en el menú.

Para realizar esta lasaña necesitamos: (rinde para 4 personas)

  • 350 Gr de hojas de espinacas frescas.
  • 5 dientes de ajo picaditos
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 350 Gr de champiñones picados en lajas
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 taza de queso mozarella
  • 1 cda de ajo en polvo
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 2 huevos
  • 6 laminas de pasta para lasaña integral (whole grain)
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  • Cocinar la pasta en agua hirviendo, tal como establecen las instrucciones de la caja.
  • Colocar en un paño húmedo, una al lado de la otra para evitar que se peguen.
  • En una olla colocar un toque de aceite de oliva y sofreir los ajos y la cebolla, agregamos los champiñones, un toquecito de sal, el ajo en polvo y dejamos cocinar a fuego lento por un rato hasta que se reduzcan y ablanden completamente.
  • Mientras se can cocinando los champiñones limpiamos las espinacas y le cortamos los tallos.
  • Eliminamos el exceso de agua a los champiñones y mezclamos con la espinaca, dejamos enfriar.
  • Una vez que la mezcla está a temperatura ambiente, pasamos a otro envase y lo mezclamos con el queso ricotta, podemos agregar un poquito de sal. Y agregamos los huevos uno a uno y mezclamos.
  • Empezamos a armar la lasaña una capa de pasta y otra de la mezcla, y mozarella al gusto, usualmente rinde para dos capas, y la última tapamos con queso mozarella.
  • Llevamos al horno tapado con papel aluminio por unos 30 minutos y luego destapamos y horneamos de 5 a 10 minutos mas.
  • Listo para servir!!

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