Pan Dulce.- I

Pan Dulce.-

En Caracas les llamamos pan dulce, después de investigar mucho en las redes supe que en otras regiones de Venezuela se les llama Piñitas y tunjitas en otras, ahora bien, independientemente de la manera que les llamemos, lo que si puedo asegurarte es que son exquisitos, y estoy segura que en muchas partes del mundo los hay parecidísimos con otro nombre.

Crecí, viendo estos pancitos en cuanta panadería a la que llegaba a media tarde, y les puedo contar que los adoraba, mis hijos años después también, pero despues de mudarme fuera de Venezuela, nunca mas los conseguí al menos como yo los recordaba.

Como resultado de tanta busqueda dí con una receta que no tiene pérdida, para mi, quedan tal cual los recuerdo y se las comparto a continuación:

Pan Dulce I.-

Ingredientes:

⁃ 500 Gr de harina para hacer pan/ bread flour.

⁃ 200 ml de agua/water

⁃ 7 Gr de levadura (yeast) si es instantánea usa la mitad (la que viene en granitos).

⁃ 150 Gr de azúcar blanca.

⁃ 2 huevos /eggs (1 para la mezcla y otro para pintarlos con una brocha antes de hornear).

⁃ 2 cdas de leche en polvo (powder milk)

⁃ 30 Gr de mantequilla sin sal (no salt butter)

⁃ 10 Gr de anís

⁃ 1 cdta de vainilla (vanilla)

⁃ 1 puntico de sal (a pinch of salt)

Preparación:

Se llevan todos los ingredientes a la batidora, y se coloca a velocidad media por unos 5 minutos hasta que la mezcla alcanza suavidad absoluta, tan tersa como la carita de un bebe, una vez que alcanza esta textura que a mano va a llevar entre 10 a 15 minutos amasando,

Se comienza a hacer bolitas de unos 80 gr aprox, y se les coloca en una bandeja previamente engrasada con manteca crisco, y se les deja reposar tapados con una bolsa plástica, en un lugar oscuro y tibio, preferiblemente a una temperatura de unos 100 grados F, hay hornos que tienen una funcion que se llama bread proof y con ella los panes van a levar como Dios manda.

Tambien puedes colocarlos en tu jardín (si vives en un lugar cálido) , pero bien tapados con una bolsa negra, allí deberas estar pendiente porque si les llegan directo los rayos del sol puede ser que crezcan tipo Godzila…

Una vez que dupliquen su tamaño lo que puede tardar aproximadamente unas 2 horas, los pintas con el huevo que te sobró (previamente batido), les espolvoreas azúcar encima, y los llevas al horno a 340 grados C y esperas unos 18 a 25 minutos que al dorarse estarán listos!

English:

Sweet Bread I.-

Ingredients:

⁃ 500 Gr of bread flour / bread flour.

⁃ 200 ml of water / water

⁃ 20 Gr of instant yeast (the one that comes in granites).

⁃ 150 Gr of white sugar.

⁃ 2 eggs / eggs (1 for the mixture and another to paint them with a brush before baking).

⁃ 2 tbsp milk powder (powder milk)

⁃ 30 Gr of unsalted butter (no salt butter)

⁃ 10 Gr of anise

-1 tsp vanilla (vanilla)

⁃1 pinch of salt (a pinch of salt)

Preparation:

All the ingredients are brought to the mixer, and placed at medium speed for about 5 minutes until the mixture reaches absolute softness, as smooth as a baby’s face, once it reaches this texture that will take between 10 or 15 minutes if you do it with your hands.

Then start to make balls of about 80 gr approx, and place them in a tray previously greased with crisco vegetal, and let them rest covered with a plastic bag, in a dark and warm place, preferably that temperature is about 100 F degrees, there are ovens that have a function called bread proof and with it the dough are going to rise as God intended.

You can also place them in your garden (if you live in a warm place, but covered with a black bag, there you should be aware that if they reach them directly the rays of the sun may grow as big as Godzila …

Once they have doubled their size, which can take approximately 2 hours, you paint them with the egg, previously beaten and take them to the oven at 340 degrees C and wait for 18 to 25 minutes, when they are golden brown they will be ready!

Bon appetite and enjoy!!!

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