Ensalada con Celery!

Tengo que confesarles que aún después de adulto “contemporáneo “ no soy la mas amante de las ensaladas, aunque la verdad me encanta el berro, la rúgula, y algunas lechugas, pero llega un momento en que las lechugas me aburren… si ya se que son super saludables y para este nuevo año de vida, uno de mis retos va a ser comer mas ensaladas, estas de vegetales cortaditos son mis favoritas, y es súper versátil!!!

Para preparar una porción para cuatro personas necesitas:

⁃ 4 tomates

⁃ 1 pimentón rojo

⁃ 1 cebolla grande

⁃ 2 ramitas de celery (apio españa).

⁃ 1 lata de maíz entero

⁃ 1/2 paquete de perejil

⁃ vinagreta:

⁃ 1/4 taza Vinagre blanco

⁃ 1/4 taza Aceite de oliva

⁃ 1/4 taza Limon

⁃ Una cdta de sal

⁃ Agua si necesitas bajarle el grado de acido.

Preparación:

-Lava muy bien todos los vegetales

-corta la cebolla , el pimentón y los tomates en cuadritos.

⁃ Pica el celery.

⁃ Limpia el perejil y trata de eliminar las tallitos, que queden mas hojas que tallos.

⁃ Mezcla en una taza las medidas de vinagre, aceite, limón y sal, va a depender mas de tu gusto que cualquier otra cosa, si te parece que esta muy ácida, puedes agregarle agua.

⁃ Bon appetite!!!

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