Ciabatta Bread ó Chapata.-

(English below) La Ciabatta es un pan de apariencia un tanto aplastada, con grandes alveolos, no es tan antiguo, como hubiese pensado, puesto que se originó en Verona, Italia, en 1982, en una fábrica en Adria, un pueblo cerca de Venecia, donde un pequeño grupo de expertos molineros, entre ellos Arnaldo Cavallari, por muchos años, veía como se importaba de Francia la baguette a gran escala, lo que amenazaba con monopolizar el mercado en Italia. Después de probar durante semanas, mezclas de masa, hornear, refinar y adaptar a los panes regionales, usando su propia harina rica en gluten, “Cavallari finalmente logró un pan original de Italia y bocadillo delicado. Lo llamó Ciabatta Polesano. Fue aclamado como el pan que salvó a Italia, y sacudió al mundo sándwich…”

Y tu has probado la ciabatta?? Si no lo has hecho te invito a prepararla, si no tienes paciencia, mejor ve a una buena panadería y cómpralo que en Europa, y ciudades tipo NY si las hay, pero si no las tienes cerca como yo, aquí esta la receta de @pancasero.

Receta y procedimiento para pan Ciabatta.-

Ingredientes:

-Harina 500 gr

-Agua 450

-Aceite de oliva 30

-Sal 10

-Levadura 7 gr

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la batidora y mezclar 1 minuto en 1era velocidad, luego subir a la velocidad mas rápida y esperar que la masa de despegue de las paredes del bowl. (Aproximadamente 8 minutos ).

Colocar la masa en un envase plástico bien engrasado con manteca.  Tapar y poner en el horno apagado hasta que triplique su tamaño. 

Volcar muy sutilmente en un meson bien enharinado y enharinar por encima. 

Precalentar el horno a 500 °Grados F.

Cortar la piezas muy sutilmente y colocar en una bandeja engrasada y enharinada.

Cuando el horno este listo, introducir el pan y meter una pailita con agua a fin de generar vapor.

Hornea el hasta que este dorado.

Bon Appetite!!!

English:

The Ciabatta is a delicious bread with big holes, it is not as old as I would have thought, since it originated in Verona, Italy, in 1982, in a factory in Adria, a town near Venice, where a small group of experts Millers, including Arnaldo Cavallari, for many years, saw how baguette was imported from France on a large scale, which threatened to monopolize the market in Italy. After testing for weeks, mixing dough, baking, refining and adapting to regional breads, using their own gluten-rich flour, “Cavallari finally achieved an original Italian bread and delicate snack. He called it Ciabatta Polesano. It was hailed as the bread that saved Italy, and shook the sandwich world … “

And you have tried the ciabatta ?? If you haven’t done, i invite you to prepare it, if you do not have patience, better go to a good bakery and buy it; in Europe, and cities as NY, are good ones, but if you do not have them near you as i, here is the recipe from @pancasero.

Recipe and procedure for Ciabatta bread.-

Ingredients:

-Harina 500 gr

-Water 450

– Olive oil 30

-Sal 10

-Levadura 7 gr

preparation:

Place all the ingredients in the blender and mix 1 minute in 1st speed, then go up to speed 4 and wait for the dough to take off from the walls of the bowl. (Approximately 8 minutes).

Place the dough in a well greased plastic container with oil. Cover and put in the oven off until it triples its size.

To overturn very subtly in a meson well floured and to flour on top.

Preheat the oven to 500 ° F.

Cut the pieces very subtly and place in a greased and floured tray.

When the oven is ready.

Bake until golden brown.

Bon Appetite !!!

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