Torta de cambúr o Banana bread.- con harina de Avena

Esta torta de cambúr es excelente para aprovechar esas bananas que están tan maduras que ya no provoca comérselas, pero tampoco que estén a punto de dañarse, porque el sabor del banana bread no será el mejor.

A mi me gusta moler la avena en casa, porque me gusta dejar parte de ella sin moler completamente, poco menos de 1/4 de taza de avena, pero también puedes molerla completamente o sencillamente comprar la harina lista, básicamente es cuestión de gustos.

Esta versión de banana bread es un postre o merienda para nada empalagoso, la verdad el azúcar de coco ha sido un descubrimiento fantástico, tan o mas rica que el azúcar morena y con excelentes propiedades, pero eso se lo dejo a los expertos en nutrición, su color le da este bello color marrón a la torta.

Bueno dejemos ya la charla y a continuación les dejo los ingredientes.

Para hacerla necesitas:

▪️1 barrita de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

▪️1 y 1/4 tazas de azúcar de coco

▪️2 huevos

▪️3 bananas medianas hechas puré ▪️ 1/2 taza de leche de almendras con el jugo de 1/2 limón

▪️2 1/2 tazas de hojuelas de avena molidas (ó harina de avena)

▪️ 1 cda de vainilla

▪️1 cdta de bicarbonato

▪️1 cdta de polvo de hornear.

▪️1/4 cdta de sal.

Preparación:

  • Precalienta el horno a 350 grados F.
  • Coloca la avena en hojuelas en la licuadora o en el utensilio que usas para moler ingredientes, son aproximadamente 3 tazas, que van a convertirse en 2 1/2 tazas.
  • Coloca la mantequilla en la batidora a temperatura ambiente, déjala cremar, a velocidad media a rápida.
  • Agrega el azúcar, los huevos, uno a uno.
  • Una vez que la mezcla este homogénea, agrega las bananas o cambures, previamente muy machacados, o hechos puré, ve agregando la harina de avena y la leche de almendras y el 1/2 limón.
  • Finalmente agrega la vainilla, bicarbonato y polvo de hornear, previamente tamizado.
  • Bate a velocidad media hasta integrar los ingredientes y llévala a un envase previamente engrasado al cual puedes colocarle papel cerado (parchment paper) y hornea por una hora aproximadamente, o hasta que al introducir un cuchillo este salga completamente limpio.
  • Déjala enfriar para comer!
  • Bon appetite!!!
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