Pan Dulce!!

En Caracas les llamamos pan dulce, después de investigar en las redes supe que en otras regiones de Venezuela se les llama Piñitas, en otras tunjitas, pero independientemente de la manera que les llamemos, lo que si puedo asegurarles es que son exquisitos, y estoy segura que en muchas partes del mundo los hay parecidísimos con otro nombre. Crecí viendo estos pancitos en todas las panaderías a la que uno llegaba a media tarde, y les puedo contar que los adoraba, mis hijos años después también, pero despues de mudarme fuera de Venezuela, nunca mas los conseguí al menos como yo los recordaba.

Como resultado de tanta busqueda dí con una receta que no tiene pérdida, para mi, quedan tal cual los recuerdo y se las comparto a continuación:

Pan Dulce .-

Ingredientes:

⁃ 500 Gr de harina para hacer pan/ bread flour.

⁃ 200 ml de agua

⁃ 7 Gr de levadura (yeast) instantánea (la que viene en granitos).

⁃ 150 Gr de azúcar blanca.

⁃ 2 huevos /eggs (1 para la mezcla y otro para pintarlos con una brocha antes de hornear).

⁃ 2 cdas de leche en polvo (powder milk)

⁃ 30 Gr de mantequilla sin sal (no salt butter)

⁃ 10 Gr de anís

⁃ 1 cdta de vainilla (vanilla)

⁃ 1 puntico de sal (a pinch of salt)

Preparación:

Se llevan todos los ingredientes a la batidora, y se coloca a velocidad media por unos 5 minutos hasta que la mezcla alcanza suavidad absoluta, tan tersa como la carita de un bebe, una vez que alcanza esta textura que a mano va a llevar entre 10 a 15 minutos amasando,

Seguimos amasando un poco a mano, y empezamos a hacer bolitas de unos 80 gramos, pesando una a una, haciendo dobleces, como si doblaras en cuadro un pañuelo y boleamos, que es un movimiento circular en la base de tu pan que hará que el tome forma redonda y cierre en esa unión , y se les coloca en una bandeja previamente engrasada con manteca crisco, dejándolos reposar tapados con una bolsa plástica, preferiblemente negra, que NO toque el pan para que al retirarla no se desinflen, en un lugar oscuro y tibio, preferiblemente que sea temperatura sea se unos 100 grados centigrados, hay hornos que tienen una funcion que se llaman bread proof y con ella los panes van a levar como Dios manda.

También puedes colocarlos en tu jardín (si vives en un lugar cálido, pero bien tapados con una bolsa NEGRA), allí deberas estar pendiente porque si les llegan directo los rayos del sol puede ser que crezcan tipo Godzila…

Una vez que hayan duplicado su tamaño lo que puede tardar aproximadamente unas 2 horas, los pintas con el huevo que te sobró (previamente batido) espolvoreas azúcar blanca sobre ellos y los llevas al horno a 340 grados C y esperas unos 18 a 25 minutos que al dorarse estarán listos!

Bon appetite!!! A disfrutar!!!

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