Donuts.-

Las donuts, son sencillamente pancitos dulces fritos, alrededor del mundo se les llama de forma distinta, donut, dona, belinesas o bombas, y son una delicia, las puedes hacer con un huequito en el medio y bañar por encima de chocolate o básicamente del sabor que mas te guste, también podemos hacerlas glaseadas o rellenas.

Me acuerdo mucho cuando mis hijos estaban pequeñitos y al salir del pre escolar, les fascinaba parar por una donut, cosa hacíamos solo los viernes, como les encantaba rellenas de arequipe (dulce de leche), me parece que fue ayer…

Pues te cuento que son tan fácil de hacer, que una vez que las prepares en casa, dudo que vuelvas a compralas!!!

A continuación les comparto la receta:

Ingredientes:

300gr Harina para hacer pan

175 ml Leche

45 Gr Azúcar

1 huevo

5Gr de levadura instantánea

30 Gr mantequilla sin sal

3 Gr de sal

Ralladura de limón

Un toque de canela

(Para esta cantidad salen unas 12 de tamaño mediano)

Preparación:

Pesa muy bien cada uno de los ingredientes y colocalos todos en una una batidora de tortas tipo Kitchenaid hasta obtener una mezcla bien homogenea, yo suelo amasar estas masas de pan entre 8 y 10 min, una vez que ves que la masa tiende a separarse un poco del bowl de la batidora puedes retirarla y llevarla a una meson en el que previamente colocaras un poquito de harina para que no se pegue ya que es un poco pegostosa, allí amasa un poco mas a mano, una vez que ya ha alcanzado una textura que no se pega a tus dedos, déjala descansar tapada con plástico por unos 10 min.

Una vez pasados estos minutos, pesa peloticas de unos 40 gramos, que vas a amasar y bolear hasta darle la forma de pelotita si vas a rellenar como las mías, sino extiende con un rodillo y con un molde corta pelotitas y has el huequito del medio.

Vas colocando una a una en una bandeja, engrasada con manteca o papel cerado para no ensuciar nada, y dejalas levar tapadas con bolsas plásticas que no les entre aire, tratando a la vez que este plástico no toque la masa para que no se vayan a pegar.

Una vez transcurrido el tiempo observarás que crecieron un poco.

Coloca aceite de maíz en un caldero y frielas hasta que las veas doraditas, trata de medir la temperatura del aceite con un termómetro de cocina que no pase de unos 100 grados, no es muy facil pero al menos te permite irviendo para bajar a un punto que no este tan caliente y no se quemen las donuts,

Una vez en el aceite vez como crecen un poco mas, estaran listas al estar doraditas o tener una temperatura interna de 95 grados.

Para rellenarlas puedes usar crema pastelera, dulce de leche, Nutella, mermelada, lo que quieras y luego puedes espolvorearlas con azúcar glass o Nevazucar.

Enjoy and bon appetite!!!!

Dark Chocolate chip cookies.-

Si andas buscando un postre fácil y rápido de hacer, estas las galleta son la solución, esta receta de chocolate chips te va a encantar, y si las sacas del horno dejas entibiar y sirves con helado de vainilla tienes el éxito asegurado…

Ingredientes:

⁃ 170 Gr de mantequilla sin sal

⁃ 180Gr de Azucar blanca

⁃ 250 Gr de Azúcar morena

⁃ 500 Gr de harina todo uso

⁃ 2 huevos

⁃ 1 cucharadita de polvo de hornear

⁃ 1 cucharadita de vainilla.

⁃ 350 Gr chispas de chocolate oscuro

Preparación:

Coloca la mantequilla temperatura ambiente en la batidora, empieza a mezclar a velocidad media, cuando este cremosa añade poco a poco el azúcar, la morena y la blanca, comienza a agregando un huevo, luego agrega la harina junto al polvo de hornear, poco a poco y el otro huevo y la vainilla, al tener la mezcla completamente homogénea agrega las chocolate chips y bate solo un poco.

Precalienta el horno a 380 grados F y en una bandeja previamente engrasada, o preferiblemente con papel pergamino de hornear(parchment paper), coloca con la ayuda de una cucharilla o mejor con un scoop de servir helado, cada una de tus galletas y lleva al horno por unos 10 a 15 minutos, debes estar pendiente porque se doran muy rápido, al sacarlas estarán blandas, déjalas enfriar y tendrán la textura perfecta, si te gustan mas duras solo tendrás que dejarlas en el horno un par de minutos mas, lo ideal es dejarlas enfriar en una rejilla, con cuidado y la ayuda de una espátula al despegarlas del papel porque podrían romperse.

Bon appetite!!!

English

Chocolate chips cookies.-

If you are looking for an easy desser, you will love this recipe, you do not have to wait long because in less than an hour you will have an excellent option for snacks and if they are a little warm with a vanilla ice cream is so tasty… perfect for watching movies on sunday!!!!

Ingredients:

– 170 Gr of butter without salt

– 180 Gr of white sugar

– 250 Gr of brown sugar

– 500 Gr of all-purpose flour

– 2 eggs

– 1 teaspoon baking powder

– 1 teaspoon vanilla.

– 350 Gr of dark chocolate chips

Preparation:

Place the butter at room temperature in the mixer, , start mixing at medium speed, when this creamy little by little add sugar, brown and white, begin adding an egg, then add the flour next to the baking powder, little to little and the other egg and vanilla, having the mixture completely homogeneous adds the chocolate chips and beats just a little.

Preheat the oven to 380 degrees F and on a previously greased tray, or preferably with parchment paper, place with the help of a spoon or better with a scoop to serve ice cream, each of your cookies and take them to the oven for about 10 to 15 minutes, you should be aware because they brown very quickly, when they are removed they will be soft, let them cool and they will have the perfect texture, if you like them harder you will only have to leave them in the oven a couple of minutes more, ideally is to let them cool in a rack, with care and the help of a spatula to take them off the paper because they could break.

Bon appetite !!!

Galletas de Chocolate con aceite de coco.-

Tenía rato que no hacía galletas de chocolate, pero como ando tratando de sustituir ciertos alimentos, en esta receta sustituí mantequilla por aceite de coco, lo cual queda perfecto, son una excelente opción para merienda o postre!!!

INGREDIENTES:

⁃ 370 GR Aceite de coco

⁃ 450 GR azúcar morena

⁃ 500 GR Harina todo uso

-150 Gr de Nutella

-100 Gr cacao en polvo sin azúcar

⁃ 3 Huevos

⁃ 1 Cdta de polvo de hornear

⁃ 300 GR Chocolate Chips de chocolate negro.

-100 Gr de nueces de macadamia

PREPARACIÓN:

Coloca el aceite de coco en la batidora, EMPIEZA A MEZCLAR A VELOCIDAD MEDIA, CUANDO ESTE cremoso AÑADE POCO A POCO EL AZÚCAR, COMIENZA A AGREGANDO UN HUEVO, LUEGO AGREGA LA HARINA JUNTO AL POLVO DE HORNEAR, POCO A POCO Y Los OTROs dos HUEVOs , AL TENER LA MEZCLA COMPLETAMENTE HOMOGÉNEA AGREGA LAS CHOCOLATE CHIPS Y BATE SOLO UN POCO.

PRECALIENTA EL HORNO A 380 GRADOS F Y EN UNA BANDEJA PREVIAMENTE ENGRASADA, O PREFERIBLEMENTE CON PAPEL PERGAMINO DE HORNEAR(PARCHMENT PAPER), COLOCA CON LA AYUDA DE UNA CUCHARILLA O MEJOR CON UN SCOOP DE SERVIR HELADO, CADA UNA DE TUS GALLETAS Y LLEVA AL HORNO POR UNOS 10 A 15 MINUTOS, DEBES ESTAR PENDIENTE PORQUE SE DORAN MUY RÁPIDO, AL SACARLAS ESTARÁN BLANDAS, DÉJALAS ENFRIAR Y TENDRÁN LA TEXTURA PERFECTA, SI TE GUSTAN MAS DURAS SOLO TENDRÁS QUE DEJARLAS EN EL HORNO UN PAR DE MINUTOS MAS, LO IDEAL ES DEJARLAS ENFRIAR EN UNA REJILLA, CON CUIDADO Y LA AYUDA DE UNA ESPÁTULA AL DESPEGARLAS DEL PAPEL PORQUE PODRÍAN ROMPERSE.

BON APPETITE!!!

ENGLISH

CHOCOLATE CHIPS COOKIES.-

IF YOU ARE ONE OF THOSE WHO LOVE COOKIES, THIS RECIPE FOR CHOCOLATE CHIPS WILL LOVE YOU, YOU DO NOT HAVE TO WAIT LONG BECAUSE IN LESS THAN AN HOUR YOU WILL HAVE AN EXCELLENT OPTION FOR SNACKS!

INGREDIENTS:

– 370 GR OF BUTTER WITHOUT SALT

– 450 GR OF BROWN SUGAR

– 500 GR OF ALL-PURPOSE FLOUR

– 3 EGGS

-150 Gr Nutella

-100 Gr Chocolate powder

– 1 TEASPOON BAKING POWDER

– 300GR OF CHOCOLATE CHIPS

PREPARATION:

PLACE THE Coconut oil IN THE MIXER, START MIXING AT MEDIUM SPEED, WHEN THIS CREAMY LITTLE BY LITTLE ADD SUGAR, BEGIN ADDING AN EGG, THEN ADD THE FLOUR NEXT TO THE BAKING POWDER, LITTLE TO LITTLE AND THE OTHER 2 EGGs, when you HAVE THE MIXTURE COMPLETELY HOMOGENEOUS ADD THE CHOCOLATE CHIPS AND BEATS JUST A LITTLE.

PREHEAT THE OVEN TO 380 DEGREES F AND ON A PREVIOUSLY GREASED TRAY, OR PREFERABLY WITH PARCHMENT PAPER, PLACE WITH THE HELP OF A SPOON OR BETTER WITH A SCOOP TO SERVE ICE CREAM, EACH OF YOUR COOKIES AND TAKE THEM TO THE OVEN FOR ABOUT 10 TO 12 MINUTES, YOU SHOULD BE AWARE BECAUSE THEY BROWN VERY QUICKLY, WHEN THEY ARE REMOVED THEY WILL BE SOFT, LET THEM COOL AND THEY WILL HAVE THE PERFECT TEXTURE, IF YOU LIKE THEM HARDER YOU WILL ONLY HAVE TO LEAVE THEM IN THE OVEN A COUPLE OF MINUTES MORE, IDEALLY IS TO LET THEM COOL IN A RACK, WITH CARE AND THE HELP OF A SPATULA TO TAKE THEM OFF THE PAPER BECAUSE THEY COULD BREAK.

BON APPETITE !!

Albondigas de Atun.-

No se si les pasa a uds. pero estoy segura de que si, mmmm …. que necesitan variar el menú del almuerzo… y no hayan que hacer… si ese es uno de los por que de este blog y de lo que dió origen a mi cuenta de Instagram @quecocinohoy … resulta ser que mirando fotos de otras amigas blogeras vi unas albóndigas que se veían espectaculares y eran de atún!!!.

Entonces procedí a hacer mi versión playera, puesto que al día siguiente íbamos a ir a pasar el día en Key Biscayne, y me gusta llevar las cosas listas y una cava o nevera con frutas y refrescos!

Mi sorpresa fue al siguiente día cuando fuí a empacarlas y ya no estaban…

Bueno, casi que me pongo brava con mi consorte… pero, al menos eso quiere decir que estaban tan buenas que no llegaron al día siguiente…

Para prepararlas los ingredientes son los siguientes:

⁃ 2 latas de atún en agua de 200Gr c/u

⁃ 1/4 de cebolla rallada

⁃ 1/2 pimentón rojo picado en cuadros pequeñitos.

⁃ 2 huevos

⁃ Pan rallado

⁃ Sal al gusto

Preparación:

Escurre completamente el agua del atún y lleva la carne a un bowl mediano, agrega la cebolla y el pimentón rojo, añade un huevo crudo primero y mezcla bien, si aún sientes que la mezcla está muy seca añade el otro huevo, yo use dos, y finalmente agrega aproximadamente 1/4 de taza de pan rallado, yo use el que es estilo italiano, que tiene un sabor a hierbas delicioso, amasa todo muy bien y finalmente agrega un toque de sal himalaya para terminar de realzar el sabor.

Forma bolitas un poco mas pequeñas que una pelota de golf, o una metra de las grandotas y llévalas a la freidora de aire, por 15 minutos a 450 grados o hasta dorar, también puedes hacerlas en el horno, solo demoraran un poco mas.

A mi me gustan frías!!! Y puedes acompañarlas de una mayonesa de cilantro y quedaran perfectas como pasapalo, pasabocas, botana…

Bon appetite !!!

English version

I don’t know if it happens to you. but I’m sure that it is , mmmm …. you need to vary the lunch menu … and don’t know what to do … actually it is one of the reasons why I had created this blog and what gave a reason to my Instagram account @Quecocinohoy… i was looking something new and watching at pictures of other bloggers friends I saw some meatballs that looked spectacular and were tuna meatballs!!!.

Then I proceeded to make my beach version, since the next day we were going to spend the day at Key Biscayne, and I like to take things ready in the cooler with fruits and soft drinks!

My surprise was the next day when I went to pack them and they were gone …

Well, I almost get angry with my consort … but, at least that means they were so good that they did not arrive the next day …

To prepare them the ingredients are the following:

– 2 cans of tuna in water of 200Gr each

– 1/4 grated onion

– 1/2 red bell pepper, chopped into tiny squares.

– 2 eggs

– Bread crumbs

– Salt to taste

preparation:

Drain the tuna water completely and take the meat to a medium bowl, add the onion and redbell pepper, add a raw egg first and mix well, if you still feel that the mixture is very dry add the other egg, I used two, and finally add about 1/4 cup of breadcrumbs, I use the Italian style, which has a delicious herb flavor, mix everything very well and finally adds a touch of himalaya salt to finish enhancing the flavor.

Form balls a little smaller than a golf ball, and take them to the air fryer, for 15 minutes at 450 degrees or until browning, you can also make them in the oven, just will take longer.

I like them cold !!! And you can accompany them with a cilantro mayonnaise and they will be perfect as a snack for parties!! …

Bon appetite !!!

Oatmeal and Sesame Seed Cookies!!!

Galletas Avena con ajonjolí.

Por el repertorio de recetas en mi blog, se han dado cuenta que me encanta hacer postres, recién he estado experimentando para reducir un poco los azucares, o al menos cambiar el azúcar refinado por azucares mas saludables como el azúcar moreno, miel, stevia y ahora también el azúcar de coco, estas galletas me encantaron, y en menos se 30 minutos en total están listas!!!

No salen tantísimas con estas cantidades, de ingredientes, pero si suficientes como para que varios maten el antojo!!!

Si te gusta la avena y las semillas de ajonjolí no te las pierdas, solo necesitas:

Ingredientes:

200 Gr avena molida

75 Gr azúcar de coco

75 Gr azúcar morena

112 Gr de Aceite de coco (del que viene solido)

1 huevo

80 Gr semillas de ajonjolí

Preparación:

Precalienta el horno a 350 Grados.

Mezcla todos los ingredientes en tu batidora de tortas, y en una bandeja con papel de hornear (parchment paper) coloca bolitas de la mezcla, guardando separación entre ellas porque van a crecer, hacia los lados.

Llévalas al horno por 15 minutos y déjalas enfriar para poder moverlas y comertelas, para que no se desbaraten.

Bon appetite!!!!

As you could see by the recipes in my blog, you have realized that I love making desserts, I have just been experimenting to reduce sugars or at least change the sugar refined by healthier sugars such as brown sugar, honey, stevia and now also the coconut sugar, these cookies I loved, and at least 30 minutes in total are ready!

Do not result a lot of cookies with these amounts of ingredients, but enough for several kill the craving!

If you like oatmeal and sesame seeds do not miss them, you just need:

Ingredients:

200 Gr ground oats

75 Gr coconut sugar

75 Gr brown sugar

112 Gr of Coconut oil (from which comes solid)

1 egg

80 Gr sesame seeds

Preparation:

* Preheat oven to 350 Degrees.

* Mix all the ingredients in your cake blender, and in a tray with baking paper (parchment paper) place balls of the mixture, keeping separation between them because they will grow, towards the sides.

* Take them to the oven for 15 minutes and let them cool to be able to move them and eat them, so they do not fall apart.

* Bon appetite !!!!

Carrot Cake.-

Torta o Pastel de Zanahorias.-

En Estados Unidos, así como en algunos paises de Europa, uno de los postres típicos de la temporada de Semana Santa (Easter) es la torta o pastel de zanahorias, en esta época del año hay un día especial en el que los pequeños de la casa recolectan huevitos de pascua, lo que es organizado por la mayoría de las familias o también por los Parques de la Ciudad.

Los huevitos y el conejo han simbolizado desde hace siglos la fertilidad y alegría de vivir, pero muy especialmente se celebra en esta fecha la resurrección y la vida, cada pueblo lo celebra de maneras distintas, lo cierto es que en los países anglosajones no hay Pascua sin huevitos ni Conejos y no hay Conejos de Pascuas sin zanahorias!!!

Como no hay conejos sin zanahorias la torta de zanahorias no puede faltar, ésta la elaboré con harina de espelta, azúcar de coco, reducción de piñas o confit hecho en casa y también lleva coco rallado, es todo un juego de sabores en su punto!!! Y por supuesto no podía faltar su super lujoso glaseado de queso crema!!!

Ingredientes:

* 2 1/2 tazas de harina de espelta

* 1 cucharadita de levadura en polvo

* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

* 1 1/2 cucharadita de canela

* 2 tazas de zanahorias (trituradas o ralladas)

* 3/4 ​​taza de coco rallado

* 1/2 taza de azúcar moreno

* 1 1/4 tazas de azúcar de coco

* 2 cucharadas de extracto de vainilla

* 4 huevos

* 3/4 ​​taza de aceite vegetal

* 6 onzas de piña confitada

* 1 taza de nueces picadas

*pecans para decorar sobre el icing

Para el glaseado:

*112 Gr de mantequilla sin sal (1 barrita = 8 cdas)

*16 Onz de Queso crema

*2 Lbs de azúcar glass o de confeccion

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350 grados.

2. Engrasa y enharina el molde.

3. Tritura las zanahorias con el procesador de alimentos, equivale como una libra y media de zanahorias para obtener dos tazas. Reserva.

4. Puedes usar una lata de piña o cocinar piña natural en una pequeña cantidad de agua, con azúcar moreno, y luego la procesas en tu procesador de alimentos y mide 6 onzas. Reserva.

5. En la batidora mezcla el aceite los azúcares, y los huevos, luego agrega las 2 tazas de zanahoria, la piña muy bien triturada, el coco rallado y agrega la vainilla, mezcla muy bien a velocidad media.

6. A continuación, agrega la harina de espelta, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.

7. Cuando la mezcla esté perfectamente homogeneizada, agrega las nueces (puedes enharinarlas para que no se vayan al fondo del molde)

8. Lleva la mezcla al molde para tortas previamente engrasado y hornea durante aproximadamente 45 minutos o 1 hora, o cuando insertes un cuchillo en el centro de la torta y éste salga limpio; también puedes colocar la mezcla distribuida entre dos moldes del mismo tamaño si deseas rellenar con el icing de queso crema.

9. ¡Dejar enfriar completamente antes de glasear!

Para el icing o cobertura necesitas:

Mezclar 16 Onz de queso crema, 1 barrita de mantequilla sin sal y 2 Onz de azúcar glass, yo suelo colocarle menos azúcar, pero ella le da mas cuerpo a la mezcla, depende del gusto de cada quien.

Bon appetite!!!

Si llegas a prepararla coméntame como te fue!!!

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English version:

In the United States, as in some European countries, one of the typical desserts of Easter time is the carrot cake, at this time of year there is a special day in which the little ones have the “egg hunt”, which is organized by most families or also by the City Parks.

The eggs and the rabbit have symbolized for centuries the fertility and joy of living, but especially this date is celebrated the resurrection and life, each country celebrates it in different ways, in the Anglo-Saxon countries there is no Easter without eggs and rabbits and no rabbits without carrots!

As there are no rabbits without carrots, I made this carrot cake with spelt flour, coconut sugar, pineapple reduction and also has grated coconut, it is a game of flavors at the perfect point !!! And of course I could not miss his decadent cream cheese icing !!!

Ingredients:

* 2 1/2 cups of spelt flour

* 1 teaspoon of baking powder

* 1 teaspoon of baking soda

* 1 teaspoon of cinnamon

* 2 cups of carrots (crushed or grated)

* 3/4 ​​cup of grated coconut

* 1/2 cup of brown sugar

* 1 1/4 cups of coconut sugar

* 2 tablespoons of vanilla extract

* 4 eggs

* 3/4 ​​cup vegetable oil

* 6 ounces of candied pineapple

* 1 cup of chopped walnuts

*pecans to decorate

Ingredientes for the glaze:

1 stickNo salt butter

16 Onz cream cheese

2 Lbs sugar glass

Preparation:

1. Preheat the oven to 350 degrees.

2. Flour and butter the mold.

3. Crush the carrots with your food processor. It’s like 1 ½ pounds of carrots to get two cups.

4. You can use a can of pineapple or cook a natural in a little water with brown sugar, since then I processed it in your food processor. And add it to the cake mix.

5. In your blender mix the coconut and the brown sugars, then add vanilla, eggs, oil, mix.

6. Next, add the spelled flour, baking powder, baking soda and cinnamon. When they are combined, add the crushed carrots and add them to all the flour.

7. When the mixture is perfectly homogenized, add the walnuts.

8. Pour the mixture into the molds for prepared cakes. Bake for about 45 minutes to 1 hour, when you insert a knife in the center of the cake and it should come out clean, you’re done!

9. Let cool completely before glazing!

For the glaze you need:

*Mix 1 butter stick, 16 Onz cream cheese and 2 Lbs confection sugar;

Top cake with pecans or walnuts and shredded coconut!!

If you try this recipe let me know if you like it!!!

Bon appetite!!!

Tuna Tartare.-

Tartar se Atún.-

Una receta súper fácil y rápida y ademas saludable, rinde para dos personas aproximadamente, como entrada.

Ingredientes:

1.2 Libras de atún fresco

1 cda de chili oil

1 cda de vinagre de arroz

1 cda de miel

1 cda de mayonesa sirascha

3 cdas de soya aprox.

1 aguacate pequeño

Sal

Semillas de ajonjolí

Preparación.-

Cortar en cubos el atún y el aguacate.

Preparar una mezcla con todos los líquidos y mezclar con el atún, junto a las semillas de ajonjolí.

Rociar un poquito de sal al aguacate y servir encima de éste el atún y listo!!!

Bon appetite!!!

Tuna Tartare.-

A recipe super easy and fast and also healthy, yields for two people approximately, as appetizer.

Ingredients:

1.2 pounds of fresh tuna

1 tbsp of chili oil

1 tbsp rice vinegar

1 tbsp honey

1 tsp Sisracha mayonnaise

3 tbsp of soybeans approx.

1 small avocado

Salt

Sesame seeds

Preparation.-

Cut the tuna and avocado into cubes.

Prepare a mixture with all the liquids and mix with the tuna, together with the sesame seeds.

Sprinkle a little salt on the avocado and serve the tuna on top of it and go!

Bon appetite !!!